1、厨师长直接对店面经理负责，负责主持业务管理和后厨工作安排，随时处理厨房发生的问题，并及时向店面经理汇报；

2．制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利；

3．每日负责开具菜单，及时了解客人口味及用餐方式的变化，进行菜品更新，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要；

4．负责厨房的人员调配和协调工作。了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简、任务轻重对厨房人员合理调配；

5．负责指挥对菜品质量进行现场指导和把关，特殊情况亲自操作；

6．准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本；

7．负责指导后厨其他人员的日常工作，搞好人员间的协调，执行工作纪律和行为准则，及时解决工作中出现的问题；

8．负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行《食品安全法》及厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件和违背公序良俗的行为发生；

9．每天亲自验收原材物料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材物料入厨；

10．负责厨师的培训、考核工作，加强岗前、岗中培训和技术交流，力求菜品生产的标准化和制作的规范化，并不断研制新菜品；

11．检查监督厨房各种设备的安全使用和保养；

12．负责监督厨房人员的考勤。完成执行店面经理交派的其他工作。

任职资格：

1、5年以上餐饮行业的管理经验，热爱餐饮行业；

2、始终保持开放的心态不断学习，对全国餐饮行业发展趋势，各地区餐饮热点有了解；

3、熟悉餐饮圈，对食物出品的标准化设计、工业化生产及自动化厨具应用有一定的理解。

4、会大小锅，擅长川湘粤菜烹饪，有城市快餐工作经验，有成本意识和创新精神

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